Θα ήθελα να σας παρουσιάσω ένα ιδιαίτερο προϊόν που πρόσφατα κυκλοφόρησα και είμαι χαρούμενος που από τις πρώτες κιόλας δοκιμές ήταν αρκετά πετυχημένο και ταίριαξε απόλυτα με το ούζο. Αναφέρομαι στα ζυμαρικά Σύρου με θαλασσινό νερό (χυλοπίτες, κριθαράκι, χυλοπιτάκι). Ένα ζυμαρικό που ταιριάζει απόλυτα με κάθε λογής θαλασσινά όπως γαρίδες, μύδια, καβούρι. Ήδη σερβίρεται σε…
Πολλά χρόνια πριν βρέθηκα για πρώτη φορά στην Κρήτη για να γνωρίσω τα πεθερικά μου. Μετά από τις πρώτες κουβέντες γρήγορα βρεθήκαμε στο καφενείο του χωριού. Ήταν Μάρτης… Όλοι πήραν την καθιερωμένη ρακή ενώ εγώ προτίμησα ούζο, πράγμα για το οποίο έλαβα αρκετές περίεργες ματιές. Στη συνέχεια βέβαια συνειδητοποίησα πως οι μεζέδες που συνόδευαν την…
Πλησιάζει το Πάσχα και καθώς ανοίγει ο καιρός δημιουργείται μια έντονη επιθυμία για ούζο συνοδευόμενο από θαλασσινά. Σήμερα θα μιλήσουμε για τον τσίρο, ένα λιαστό ψάρι που είναι συνήθως μικρός κολιός ή μικρό αφρόψαρο με αρκετό λίπος. Το πάστωμα και η ξήρανση- λιάσιμο γινόταν παραδοσιακά τους καλοκαιρινούς μήνες και αποτελούσε τρόπο συντήρησης του εκλεκτού μεζέ,…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (4 άτομα) 1 κιλό χταπόδι (μόνο τα πλοκάμια) 100 ml λευκό ξηρό κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 φύλο δάφνης Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα Ρεβίθια βρασμένα ή κάποιο άλλο όσπριο της αρεσκείας σας Πίτες για σουβλάκια μεσαίες…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (3 - 4 άτομα) 8 πιπεριές Φλωρίνης 4 πιπεριές πράσινες κέρατο (προαιρετικά) 3 - 4 σκελίδες σκόρδο λίγη ξερή ρίγανη ή φρέσκια ρίγανη, θυμάρι ή μαϊντανό ξίδι από λευκό κρασί ελαιόλαδο Πλένουμε τις πιπεριές και τις βάζουμε σε λαμαρίνα…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (4 άτομα) 4-5 μελιτζάνες φλάσκες 1-2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο) ½ ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό (ψιλοκομμένο) 1 πιπεριά Φλώρινας (προαιρετικά) χυμό ½ λεμονιού λευκό ξίδι ελαιόλαδο αλάτι λευκό πιπέρι 1-2 ντομάτες σε κύβους για το σερβίρισμα Πλένουμε τις μελιτζάνες και…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (4 - 6 άτομα) 1 κιλό ντοματάκια ή πομοντόρια (κατά προτίμηση Σαντορίνης) 2 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 1 ματσάκι δυόσμο (ψιλοκομμένο) 1 ματσάκι μαϊντανό ( ψιλοκομμένο) ½ ματσάκι βασιλικό (ψιλοκομμένο) 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι (τριμμένο) 1 αυγό…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (4 - 6 άτομα) ½ κιλό φιλέτο ψαριού (π.χ. μπακαλιάρου) 4 μέτριες πατάτες 1 μικρό ξηρό κρεμμύδι (τριμμένο και πολύ καλά στυμμένο) 2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο) 1 ασπράδι αυγού φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο κ.ο.κ.) αλάτι λευκό πιπέρι…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (6 άτομα) 5-6 μελιτζάνες φλάσκες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άσπρες μελιτζάνες ή μισές μισές) 350 γραμ. τυρί φέτα (τριμμένη) 150 γραμ. τυρί Σαν Μιχάλη (τριμμένο) 5-6 ώριμες φρέσκιες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ 2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (4 - 6 άτομα) 1 χταπόδι 1,1/2 κιλό 2 φύλλα δάφνης μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού 1 ξερό κρεμμύδι καθαρισμένο 200 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χυμό 2 λεμονιών αλάτι για το γαρνίρισμα μαϊντανός ψιλοκομμένος κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) Καθαρίζουμε το…