κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (4 άτομα) 1 κιλό χταπόδι (μόνο τα πλοκάμια) 100 ml λευκό ξηρό κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 φύλο δάφνης Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ελαιόλαδο Για το σερβίρισμα Ρεβίθια βρασμένα ή κάποιο άλλο όσπριο της αρεσκείας σας Πίτες για σουβλάκια μεσαίες…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (3 - 4 άτομα) 8 πιπεριές Φλωρίνης 4 πιπεριές πράσινες κέρατο (προαιρετικά) 3 - 4 σκελίδες σκόρδο λίγη ξερή ρίγανη ή φρέσκια ρίγανη, θυμάρι ή μαϊντανό ξίδι από λευκό κρασί ελαιόλαδο Πλένουμε τις πιπεριές και τις βάζουμε σε λαμαρίνα…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (4 άτομα) 4-5 μελιτζάνες φλάσκες 1-2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο) ½ ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό (ψιλοκομμένο) 1 πιπεριά Φλώρινας (προαιρετικά) χυμό ½ λεμονιού λευκό ξίδι ελαιόλαδο αλάτι λευκό πιπέρι 1-2 ντομάτες σε κύβους για το σερβίρισμα Πλένουμε τις μελιτζάνες και…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (4 - 6 άτομα) 1 κιλό ντοματάκια ή πομοντόρια (κατά προτίμηση Σαντορίνης) 2 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 1 ματσάκι δυόσμο (ψιλοκομμένο) 1 ματσάκι μαϊντανό ( ψιλοκομμένο) ½ ματσάκι βασιλικό (ψιλοκομμένο) 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι (τριμμένο) 1 αυγό…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (4 - 6 άτομα) ½ κιλό φιλέτο ψαριού (π.χ. μπακαλιάρου) 4 μέτριες πατάτες 1 μικρό ξηρό κρεμμύδι (τριμμένο και πολύ καλά στυμμένο) 2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο) 1 ασπράδι αυγού φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο κ.ο.κ.) αλάτι λευκό πιπέρι…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (6 άτομα) 5-6 μελιτζάνες φλάσκες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άσπρες μελιτζάνες ή μισές μισές) 350 γραμ. τυρί φέτα (τριμμένη) 150 γραμ. τυρί Σαν Μιχάλη (τριμμένο) 5-6 ώριμες φρέσκιες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ 2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (4 - 6 άτομα) 1 χταπόδι 1,1/2 κιλό 2 φύλλα δάφνης μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού 1 ξερό κρεμμύδι καθαρισμένο 200 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χυμό 2 λεμονιών αλάτι για το γαρνίρισμα μαϊντανός ψιλοκομμένος κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) Καθαρίζουμε το…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (4 άτομα) 2 ματσάκια γλιστρίδα 2 ντομάτες 1-2 παξιμάδια μερικές μαύρες ελιές 125 γραμ. φέτα ή ανθότυρο αλάτι ξίδι λευκό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Πλένουμε την γλιστρίδα και την κόβουμε με τα χέρια σε μπολ ή σαλατιέρα. Καθαρίζουμε τις ντομάτες…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή - δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή 8 περίπου κριθαροκουλούρες μερικές μαύρες ελιές κάπαρη & καπαρόφυλλα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού (προαιρετικά) Για την πέστο λιαστής ντομάτας 2 φλιτζάνια τσαγιού λιαστές ντομάτες 1 φλιτζάνι τσαγιού τυρί Σαν Μιχάλη (φρεσκοτριμμένο) 50 γραμ. κουκουνάρι ½ φλιτζάνι…
κείμενο - φωτογραφία: Αντωνία Κατή – δημοσιογράφος, food photographer & food stylist Υλικά για τη συνταγή (4 - 6 άτομα) 1 χταπόδι 1.200 με 1.500 γραμ. 3 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 φύλλο δάφνης 3-4 γαρίφαλα μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού ρίγανη Καθαρίζουμε και κόβουμε στα δύο ή στα…